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Triquinosis

Enfermedad producida por un parásito llamado Trichinella Spiralis que se encuentra alojado en los músculos de los cerdos y otros animales salvajes, como el jabalí y el puma.

El cerdo se infecta al comer otros animales infectados principalmente ratas.

El hombre típicamente se infecta al comer carne de cerdo curda o mal cocida infectada ya sea en forma asada, embutidos o chacinados. En especial si son de elaboración casera ya que no tienen control.

Al ser consumido por el hombre el parasito alojado en la carne se libera en el intestino, luego de reproducirse penetran la mucosa de intestino y finaliza enquistándose en el músculo esquelético. Los músculos donde generalmente se va a alojar

son: Diafragma, Pectorales, Gemelos, Oculomotres, etc.

Los síntomas mas frecuentes son:

  • Fiebre
  • Dolor Muscular
  • Dolor abdominal
  • Diarrea
  • Nauseas
  • Hinchazón de los parpados
  • En formas graves se puede llegar a producir derrame pulmonar, Miocarditis y Meningoencefalitis

Para evitar contraer triquinosis es importante:

  • Consumir carne de cerdo bien cocida es decir, cocinarlo hasta que desaparezca el color rosado.
  • Tener en cuenta que salar o ahumar la carne no es suficiente para matar al parásito.
  • Adquirir chacinados y embutidos (panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, verificando en la etiqueta que hayan sido elaborados por empresas autorizadas.

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